Nigiri

Nigiri sind kleine Reisbällchen auf die eine einzelne Zutat gelegt wird. Fisch legt sich sehr geschmeidig auf die Reisbällchen. Gemüse hingegen ist oft fester und muss daher mit einem Nori-Blattstreifen befestigt werden. Hier können folgende Beläge gut verwendet werden:

• Omelettscheiben
• ganze Shiitake-Pilze
• Avocadoscheiben
• Zuckerschoten
  

Eine Variante ist weiterhin den Reis mit Gemüse und Sesam zu mischen, wie es bei der Zubereitung der Inari beschrieben wird.

Zutaten für 12 Nigiri

• Sushi-Reis (für ca. 2 Maki-Rollen)
• 12 Gemüsestücke oder Omelettscheiben
• 12 Nori-Blattstreifen
• Wasser (zum Kleben)
  

Aus dem Reis 12 Bällchen leicht länglich formen. Mit jeweils einem Gemüsestück, Pilz oder einer Omelettscheibe belegen. Bällchen mit auf dem unteren Drittel eines Nori-Streifens platzieren. Den Streifen um das Bällchen schlagen, das Ende mit Wasser befeuchten und damit festkleben.