Maki-Sushi

Maki bedeutet Rolle - und es handelt sich dabei um eine Reisrolle mit Füllung. Für die Füllung kommen unterschiedliche Gemüse in Frage:

• Karotten, Gurken, Avocado, blanchierter Blattspinat, grüner Spargel, japanischer Kürbis, japanischer Rettich, Zucchini, Zuckerschote, Shiitake-Pilze

Zutaten für ca. 16 Maki

• 16 Noriblätter
• 500 g Gemüse in dünnen Streifen (ca. 21 cm)
  
• 150 g Frischkäse
• 50 g gerösteter Sesam
• jap. Omelett
• Wasabi
• eingelegter Ingwer

Auf die Sushi-Rollmatte ein Nori-Blatt legen. Die lange Seite zeigt zum Koch. Die unteren 3/4 des Blattes mit Reis belegen und andrücken.

Ins untere Drittel der Reisschicht die Zutaten legen.
Z. B. einen Streifen Frischkäse auf den Reis streichen- Spinat und Omelett auflegen und mit Sesam bestreuen.

Nun kann die Maki mit Hilfe der Matte eingerollt werden. Die freie Stelle am oberen Rand sollte bewirken, daß das Algenblatt bündig abschließt und keine Reis mehr herausschaut.

Die Rolle ganz mit der Matte umschließen und an jeder Stelle fest zusammendrücken. Man sollte jetzt eine gut zusammenhaltende Rolle in der Hand haben.
Von den Rollen beidseitig den Rand abschneiden und die einzelnen Rollen in ca. 7 Stücke von 2-3 cm Dicke schneiden.

Der Kombination an Füllungszutaten sind keine Grenzen gesetzt. Besonders gut passt z. B.:

• Frischkäse, Sesam, Avocado, Shiitake
• Frischkäse, Omelett, Paprika
• Karotte, japanischer Rettich, Omelett
• Frischkäse, Sesam, Spinat, Karotte