Räucherkäse-Aufstrich

Diesen Käseaufstrich gibt es bei Whole Foods. Als wir in Deutschland gewohnt haben, musste ich mir was einfallen lassen und habe ihn aus mehreren Copycat-Rezepten so zusammengestellt, dass er unserem Geschmack entsprochen hat.
Der Aufstrich ist schön würzig durch den geräucherten Gouda und auch saftig durch den Frischkäsem die Mayo und Tomaten.

Zutaten für eine große Portion (z.B. 12 Brote, eine Woche Abendessen oder eine Party)

• 200 g geräucherten Gouda oder anderen Räucherkäse (z.B. Scamorza)
• 100 g Frischkäse
• 50 g Mayonaise (ich nehme mittlerweile nur noch vegane Mayo)
• 20 g getrocknete Tomaten
• 2 Tl Rauchpaprika
• 1/2 Tl mittelscharfer Senf
• 1/2 Tl Knoblauchpulver (oder 1/2 frische Knoblauchzehe, fein zerdrückt)
• 3-4 Tropfen Worcestershire-Soße (ich nehme eine vegetarische)
• Salz und Pfeffer nach Belieben (wer es sehr würzig mag oder keinen richtigen Räucherkäse findet kann auch Rauchsalz probieren)
• 1 Frühlingszwiebel zum Bestreuen

Den Gouda möglichst fein reiben, mit Frischkäse und Mayo vermischen und Gewürze zugeben und unterrühren. Die getrockneten Tomaten in warmem Wasser einweichen, nach 15 Minuten oder Packungsempfehlung etwas ausdrücken und in 5 mm Streifen schneiden. Die Streifen übereinanderlegen und nochmal quer in 5-10 mm Ecken schneiden. Auch die Tomaten untermischen und alles für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

Alternativ über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und dort ziehen lassen. Wer mag kann den Aufstrich vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.