Lacinato-Kohl Salat

Kohl oder kale wird als absolutes Gesundheitsfood gehypt, aber was soll man tun, wenn man Kohl nicht so gerne mag? Das Problem hatte ich auch und deswegen habe ich nach einem Rezept gesucht, dass uns auch schmeckt.
In diesem Rezept wird der Lacinato-Kohl (auch Palmkohl genannt) mit Zitronensaft begoßen und dann für 1-2 Minuten mit den Händen durchgeknetet. dadurch wird er schön weich und bekömmlich und der Zitronensaft verbindet sich wunderbar mit dem Kohlgeschmack.
Hier ist ein Video wie die Blätter vom Strunk entfernt, geschnitten und geknetet werden:
Video-Anleitung

Zutaten für 4 Personen

• 1-2 Bund Palmkohl oder Lacinato-Kohl
• 3 El frischgepresster Zitronensaft
• 2 El Olivenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• ein paar Chili-Flakes
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

Den Kohl waschen und die Blätter vom Stengel entfernen. Dazu am hinteren Ende des Stengels fassen, Daumen und Zeigefinger an den Blattansatz legen und beim Zusammendrücken nach oben bewegen. Schon gehen die Blätter ganz leicht ab.

Die einzelnen Blätter nun aufeinander legen, zusammen rollen und die Rolle in 2 mm dünne Streifen schneiden. Solange wiederholen bis alle Blätter geschnitten sind.

Nun aus den restlichen Zutaten außer dem parmesan das Salatdressing machen. Über den Kohl in einer Salatschüssel geben und den Kohl für 1-2 Minuten mit den Händen "weich" kneten. 

Nun den Parmesan in die Schüssel geben, nochmals gut unterheben und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen bevor er serviert wird. 

Dieser Salat kann auch ein paar Stunden im voraus gemacht werden.