Brot ohne Hefe, aber mit sehr viel Geschmack!
Zutaten für einen Laib Brot/ 26 cm Kastenform
- 3 Tl Olivenöl
- 1 große Zwiebel in dünnen Scheiben
- 1/2 Tl Salz
- 2 Tassen frischen Spinat
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Salz
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 50 g Fetakäse zerkrümmelt
- Fett und Mehl für die Backform
Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Zwei Tl Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin mit einem 1/2 Tl Salz für ca. 10 Minuten golden-braun anrösten.
Einen weiteren Tl Öl zugeben und den Knoblauch sowie den Spinat unterrühren. Für ca. 1 Minute weiterrühren bis der Spinat zusammen gegangen ist. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Nun in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Milch und Olivenöl verquirrlen.
Nun die Mehlmischung zu den Eiern geben und solange rühren bis die Mischung gerade vermengt ist. Nicht zu sehr rühren, da der Teig sonst zäh wird. Als nächstes die Spinatmischung und den Feta-Käse unterziehen.
Die Backform mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Für ca. 35-40 Minuten backen bis die Oberfläche leicht braun wird und ein Zahnstocher beim Hineinstechen "trocken" herauskommt. Herausnehmen und noch für weitere 15 Minuten in der Backform belassen. Erst dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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