Gemüse-Tortilla

Gemüse-Tortilla oder Frittata gibt es in Spanien oder Italien. Da kann fast alles rein, was man noch im Kühlschrank hat und dazu Eier und Kartoffeln. Wer mag, kann auch Käse einmischen bzw. nach dem Wenden darüber streuen. Sie schmeckt auch kalt noch lecker!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Handvoll Spinat
• 1 rote Paprika
• 2 große Kartoffeln
• 6 Eier
• 100 ml Sahne
• evtl. 100 g Käse (z. B. Gouda)
• italiensiche Kräuter
• Muskat
• reichlich Salz (ca. 1 El)
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl glasig dünsten. Dann den gewaschenen und gehackten Spinat zugeben. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, beiseite stellen.
Die Hälfte der Paprika in Ringe schneiden, die andere Hälfte würfeln. Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel (ca. 5 mm Kantenlänge) schneiden. Die Paprika- und Kartoffelwürfel mit etwas Öl ca. 5 Minuten braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung dann zum Spinat geben und vermengen. Ebenfalls die Eier mit der Sahne, den Kräutern und Gewürzen verquirlen. Jetzt auch den Käse unterheben.
Nun in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Paprika-Ringe auf dem Boden der Pfanne verteilen. Die Gemüsemischung daraufgeben und mit der Eimischung begießen. Falls nötig am Rand etwas anheben, damit die Eiermasse darunterlaufen kann. Nun für 10 Minuten auf mittlerer Hitze braten bis die Eimasse gestockt aussieht. Dann mit der gebratenen Seite nach unten auf einen großen teller gleiten lassen. Ideal ist eine Pfanne mit niedrigem Rand. Dann die Pfanne über den Teller legen, das ganze stürzen, so dass die gebratene Seite nun in der Pfanne oben liegt. Die Paprika-Ringe sind nun schön zu sehen. Die Frittata noch weitere 5-10 Minuten braten. Dann auf einen großen Teller gleiten lassen und als Kuchenstücke geschnitten servieren.