Kürbispüree oder homemade "canned" pumpkin

Dieses Kürbispüree ist unerlässlich als Füllung für Pumpkin pie oder als Zutat in Pumpkin bread, muffins oder ähnlichem. Ich war mir nicht ganz sicher, wie Kürbis in süßen Rezepten überhaupt schmeckt, bin aber nach einigem Testen zu dem Ergebnis gekommen, dass es ein tolle Bereicherung ist. In USA gibt es dieses Mus natürlich schon fertig in Dosen, aber selbstgemacht schmeckt es viel besser - habe ich mir sagen lassen :-)





Ein Pie Kürbis mit 1,6 kg ergibt ca. 4 Tassen Püree:

Den Backofen auf 175°C/350°F vorheizen. Den Strunk herausschneiden und im Ganzen in den Ofen geben und 90 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, halbieren und die Fasern und Kerne entfernen. Dann das Fleisch aus der Schale kratzen und glatt pürieren. Entweder gleich weiter verbacken oder einfrieren.