Artischocken mit Limetten-Mayonaise

Der leicht säuerliche Geschmack der Artischocke harmoniert sehr gut mit der Mayonaise. Ich esse die Artischocke entweder als Vorspeise oder Abends zusätzlich mit Baguette. Die Mayo ist in diesem Fall nicht selbstgemacht. Bei Gelegenheit reiche ich das Rezept aber nach.


Zutaten für 4 Personen

• 4 große Artischocken (möglichst bretonische)
• 4 El Mayonaise
• 3 El Limettensaft
• 1/2 EL Senf
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Die Artischockenblätter um etwa ein Drittel mit der Schere abschneiden. Ebenso die Stiele entfernen (nicht wegwerfen, sondern mitgaren). Wasser mit 1 Tl Salz und 2 EL Limettensaft zum Kochen bringen und die Artischocken je nach Größe etwa 30 bis 40 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dazu die Mayonaise mit dem Senf und 1 Tl Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecke. Je nach Geschmack noch etwas mehr Limettensaft zugeben.
Die Artischocken aus dem Wasser heben und umgedreht ca. 1 min austropfen lassen. Auf Teller setzen und mit einer kleinen Gabel die Blätter - von außen nach innen - nach außen drücken. Dazu den Dip servieren.
Bei Tisch dann mit den Fingern die Blätter der Artischocke abziehen, in Dip tauchen und abzuzzeln. Innerste Blätter, die nichts mehr hergeben, abziehen, Heu entfernen und den Artischockenboden genießen.
Übrigens: das Mark der Stiele schmeckt auch noch gut.