Fantaschnitten

Ein erfrischender und fruchtiger Kuchen für das ganze Jahr!

Zutaten für 16 Stücke oder 1 Blech

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 El Vanillezucker
• 125 ml Sonnenblumen- oder Kokosöl
• 150 ml Fanta
• 250 g Mehl
• 3 Tl Backpulver

• 2 Dosen Pfirsiche
• 600 ml Sahne
• 500 ml Schmand
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 5 El Vanillezucker
• 2 El Zimt-Zucker
  

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl und die Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Portionsweise unterrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für den Belag die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit Sahnesteif und 3 El Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit dem restlichen Zucker verrühren. Zuerst den Schmand und dann die Pfirsichstücke unter die Sahne heben. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und vor dem Servieren mit Zimt-Zucker bestreuen.