Tomatensugo

Das Sugo passt einfach so zu Pasta, kann aber auch mit kleingewürfelten Oliven oder Kapern, Parmesan oder Pecorino und Gemüsewürfeln verfeinert werden. Wichtig ist dabei die lange Kochzeit, die für das besonders intensive Aroma sorgt. Die frischen Kräuter können bei Bedarf entweder durch 4 El getrocknete oder tiefgekühlte italienische Kräuter ersetzt werden.

Zutaten für 1,2 l Sauce

• 1,5 kg Tomaten (aus der Dose)
• 5 El Olivenöl
• 3 kleine Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker

Die Kräuter fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die Tomaten sowie die Gewürze und Kräuter zufügen und kräftig verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und für 90-120 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Am Ende noch einmal richtig aufkochen und die heiße Sauce noch kochend randvoll in Gläser füllen, zudrehen und umgestürzt abkühlen lassen.