Kürbis-Nudel-Pfanne

Ein schnelles und einfaches Kürbisgericht, für das ich am lisbten den Butternutkürbis verwende.

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Butternutkürbis
• 250 g Nudeln
• 2 gehäufte El Honig
• 6 El Rum
• 1,5 El Rauchsalz
• 1 El Olivenöl
• 100 g Parmesan
• frisch gemahlener Pfeffer

Den Kürbis waschen und den Butternut mit Schale in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Honig mit Rum und Rauchsalz (in einer Auflaufform) glatt rühren und die Kürbiswürfel hineingeben.
Alles gut vermengen, bis der Kürbis überall mit der Marinade benetzt ist. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen in ca. 20 Minuten garen. Der Kürbis sollte noch Biss haben.
Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser nach Pachungsanleitung kochen, abgießen und mit dem Olivenöl vermischen.
Sobald der Kürbis fertig ist, die Pasta in die Auflaufform geben und alles vermengen. Die Nudeln sollten ebenfalls von der Marinade benetzt werden. Mit Parmesan bestreuen und servieren.