Haferlinge mit Schoki

Die Kekse schmecken das ganze Jahr. Durch den Hafer könnte man fast meinen, man isst ein Müsli.

Zutaten für 120 Kekse

• 450 g zarte Haferflocken
• 150 g Hafermehl
• 1 Tl Backpulver
  
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• Mark von 1-2 Vanilleschoten
• 3 Eigelb
• 1 Ei
• 150 g Zartbitterschokolade

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 30 Minuten weich werden lassen. Alle Zutaten außer der Schokolade in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls untermischen. Je größer die Schokistücke sind, desto deutlicher schmeckt man sie in den Keksen heraus. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit der Teig anschließend besser verarbeitet werden kann.
Nach der Kühlzeit den Teig portionsweise mit wenig Hafermehl ausrollen und entweder mit dem Plätzchenausstecher oder einem Teigrädchen Kekse ausstechen/abteilen. Die Kekse Blech für Blech im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 10-12 Minuten fertig backen.