einfache Kürbissuppe

Bei mir ist die Kürbissuppe fast ein Brei, weil ich sie schön dick mag. Die Suppe wird aber dünner, wenn mehr Wasser zugegeben wird. Deshalb gebe ich die Wassermenge auch nicht vor.
Den Geschmack kann man verfeinern, wenn man die Suppe im Teller mit Kürbiskernöl oder Crema de Balsamico beträufelt.

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Kürbis, z. B. Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 1 El Öl
  
• 1 El Instant-Gemüsebrühe
• Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zwiebel schälen und fein würfeln, im Öl glasig dünsten. In der Zwischenzeit den Kürbis gut waschen und im falle des Hokkaido mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Kürbis zur Zwiebel in den Topf geben und ebenfalls mitbraten. Dazu lasse ich den Kürbis jeweils mindestens 1 Minute anbraten bevor ich wieder umrühre. So brät er kross an. An manchen Stellen wird er sogar braun. Das ist aber gut für den Geschmack.
Nach ca. 5-10 Minuten gieße ich soviel Wasser an, dass die Kürbiswürfel gerade bedeckt sind. Dann kommt die Gemüsebrühe hinzu und das ganze muss ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal alles gut verrühren.