Diese Salsa haben wir oft bei Trader Joe's gekauft. Wenn ich im Sommer Tomaten übrig habe, ist das auch eine gute Einmach-Idee, wenn man schon genug Tomatensauce hat. Perfekt für eine Sommerparty mit Tortillas Chips.
Zutaten für 4 x 250 g Gläser
- 10 große Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika (grün oder orange)
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Jalapeno oder Adobe Chipotle Chile
- 1 Dose Mais
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1/4 Tasse Apfelessig
- Saft einer Limette
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Die Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauchzehen und Jalapeno grob hacken und bei 200ºC für 30 Minuten im Backofen grillen. Wenn nötig, die Zutaten auf zwei Bleche verteilen.
In der Zwischenzeit den Mais mit wenig Öl oder ganz ohne anrösten. Dazu so lange rühren bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Körner anfangen Farbe zu bekommen. Ich warte ganz gerne bis sie eine braune Farbe bekommen. Nun die Hitze reduzieren, alle anderen Zutaten zugeben und unterrühren.
Die Tomaten-Mischung in einen Mixer wie den Vitamix geben und glatt pürieren. Wer mag kann es auch stückig belassen. Die Tomatenmischung zum Mais in der Pfanne geben und alles gut verrühren. Noch einmal aufkochen und dann in heiße Gläser füllen, verschliessen und umgedreht auskühlen lassen.
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