Green Papaya Salad

Dieser Salat eignet sich super als Vorspeise für 4 oder als Hauptgericht für 2 Personen. Die Mischung aus Süße und Schärfe macht einen schönen frischen Salat. Wer mag, kann auch noch eine Handvoll Bohnensprossen und/oder Cherrytomaten dazu geben.

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise

• 5 El Limettensaft
• 2 El süße Chilisauce
• 2 El Sojasauce
• 2 Tl Zucker
• 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 kleine grüne Papaya
• 2 Karotten
• 1 Handvoll grüne Bohnen
• 1 Bund Koriander
• 1 Tasse gehackte Erdnüsse(geröstet und gesalzen)

Den Limettensaft, die Chili- und Sojasauce, den Zucker und den Knoblauch zusammen mischen. Die Bohnen in 4-5 cm große Stücke schneiden, in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Papaya und Karotten schälen und mit dem Hobel oder Julienne-Schneider raspeln. Mit einem Stampfer oder Mörser leicht andrücken, so dass die Raspel wicher werden. Den Koriander fein und die Erdnüsse grob hacken.Die Erdnüsse ohne Fett in der Pfanne golden-braun rösten und mit Salz bestreuen/mischen.
Die Papaya, Karotten, Bohnen und den Koriander mischen. Mit dem Dressing begießen und ebenfalls vermischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.