Tikka Masala Linsen

Das schmeckt so gut wie es aussieht und geht auch noch super schnell. Durch die Linsen bekommt man eine gute Kohlenhydrat-Protein-Mischung, die einen satt macht.

Zutaten für 4 Personen

• 2 El Kokosnussöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Tikka Masala Gewürzpaste
• 1 Dose (pürierte oder stückige) Tomaten
• 1 Tasse Kokosnussmilch
• 1-2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse rote Linsen
• 2 Handvoll roher Spinat

In einer Pfanne die kleingeschnittenen Zwiebeln ca. 4-5 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu pressen und nochmals 1 Minute kochen.
Nun die Tikka Masala Sauce, die Tomatensauce und Kokosnussmilch zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 1 Tasse Gemüsebrühe und die Linsen zugeben. Solange kochen bis die Linsen weich werden. Das sollte ca. 25 Minuten dauern. Wenn die Mischung zu trocken wird bevor die Linsen gar sind noch eine weitere Tasse Gemüsebrühe oder weniger zugeben.
Zum Schluß den Spinat in Streifen schneiden und unterheben. Nicht mehr kochen lassen, sondern direkt servieren.