Mashed Cauliflower oder Blumenkohlbrei

Dieses Gericht ist absolut low carb und für uns ein super Ersatz für Kartoffelbrei. Wir essen das pur ohne weitere Beilagen.
Durch die Variationen mit unterschiedlichen Käsesorten kommt noch zusätzlich Abwechslung rein.
Für etwas mehr Masse und eine cremigere Konsistenz kann auch eine Dose weiße Bohnen untergemischt und im Pürierstab glatt gerührt werden.

Zutaten für 2-3 Personen

• 1 großer Kopf Blumenkohl
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 El Sahne
• 1 El Butter
• 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder würzigen Bergkäse)

Den Blumenkohl säubern, waschen und in kleine Stücke zerteilen. Dabei müssen die Röschen nicht komplett bleiben. Ich schneide den ganzen Kopf einfach zusammen, weil das am schnellsten geht. Den Blumenkohl in der Gemüsebrühe mit etwas extra Salz in ca. 20 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und auf der noch warmen (abgeschalteten) Herdplatte ohne Deckel kurz ausdampfen lassen. Nun die Stücke mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer klein drücken. Nun die Sahne und die Butter mit Pfeffer und Muskat unterrühren. Bei Bedarf noch einmal nachsalzen.
Wer es ganz fein mag, kann auch alles mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Zu letzt den geriebenen Käse unterziehen und sofort servieren.

Wenn man dieser Masse nach dem Abkühlen noch 3 geschlagene Eiweiß unterzieht, kann man mittels Spritztülle auch Kroketten herstellen. Diese werden dann entweder im Backofen oder in der Pfanne gebacken. Das habe ich bislang noch nicht ausprobiert, aber das Original-Rezept ist hier: Cheesy Cauliflower Tater Tots