Spitzbuben

Diese Plätzchen zergehen auf der Zunge...und sehen einfach klasse aus. Sind die amerikanischen cookie cutter nicht toll?


Zutaten für ca. 50 Stück

• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 Tl Vanillezucker oder 4 Tropfen Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß
• 350 g Mehl
• 200g Johannisbeergelee
• Puderzucker zum Bestauben

Zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Vanille und Salz mit dem Handrührgerät weich rühren bis die Masse hell ist. Anschließend das Eiweiß unterrühren. Zuletzt das Mehl sieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig portionsweise 2-3 mm dick ausrollen. Beliebige Plätzchenformen von ca. 4 bis 5 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen oder ein Spitzbuben-Form verwenden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 C im vorgeheizten Backofen für ca. 6-8 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen die Hälfte der Plätzchen mit dem Loch auf ein Kuchenrost legen und dick mit Puderzucker bestäuben. Die restlichen Hälften mit Gelee bestreichen und mit je einer gezuckerten Hälfte belegen.