Lebkuchen

Das sind die einfachsten und schnellsten Lebkuchen der Welt - und auch geschmacklich rangieren Sie sicher ganz vorne. Zitronat und Orangeat kann natürlich auch durch anderes Trockenobst wie Datteln oder Feigen ersetzt werden. Genauso können statt Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.

Zutaten für 70 Stück (Durchmesser 70 mm)

• 4 Eier
• 700 g Zucker
• 7 Butter- oder mürbe Hörnchen (vom Vortag)
• 500 ml kaltes Wasser
• 15 g oder 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g Mehl
• 7 g Hirschhornsalz
• 1 El Rum
• ca. 70 Obladen Durchmesser 70 mm
• Schokolade oder Zuckerguß (Puderzucker mit Orangensaft) zum Bestreichen
  

Die Hörnchen in kleine Stücke schneiden und im kalten Wasser 1 Stunde einweichen. In der Zwischenzeit das Zitronat und Orangeat fein hacken.
Nach dem Einweichen die restlichen Zutaten zu der Hörnchenmasse geben und kräftig unterkneten. Es entsteht eine weiche Masse, die auf die Obladen gestrichen werden kann. Die Lebkuchen portionsweise auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C ca. 15-20 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Schokolade oder Zuckerguß bestreichen.