Dieses Curry-Rezept hat meine Freundin Steffi mal für mich gekocht als wir beide in Erlangen gewohnt haben. Das Curry geht super schnell, schmeckt leicht süßlich und am besten passt dazu Naan-Brot. Beim Gemüse kann man eigentlich alles verwenden, was man im Kühlschrank hat.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g getrocknete Kichererbsen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 Möhren
- 2 rote Paprika
- 1 Pastinake
- 120 g getrocknete Aprikosen
- 250 ml Sahne
- 3 El Curry-Pulver, z. B. Curry-Madras
- 1/2 Tl Salz
- 1 El Öl
- 1 Banane
- 4 Naan-Brote
- etwas Butter
Die Zucchini, Möhren, Paprika und Pastinake in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in dem Öl anbraten. Die Aprikosen mit Sahne, Curry-Pulver und Salz im Mixer pürieren und die Masse zum Gemüse geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Banane in Stücke schneiden und unter das Gemüse mischen.
Je nach Pachungsanleitung die Naan-Brote im Ofen backen. Sobald sie fertig gebacken bzw. erwärmt sind mit reichlich Butter bestreichen und sofort mit dem Curry servieren.
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