"Pad Thai mit Gemüse" habe ich in Erlangen immer beim Thai gegessen. Da ich jetzt nicht mehr so oft ins Samui komme, habe ich selbst nach einem Rezept gesucht - und bin auch fündig geworden.
Zutaten für 4 Personen
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die weißen und grünen Stücke separat halten. Die Sojasprossen in ein Sieb geben, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Für die Würzsauce die Tamarinde in 8 EL Wasser auflösen, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chilipulver untermischen.
3 EL Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch und den Tofu anbraten. Der Tofu bekommt dabei eine feste, bräunliche Kruste. Nun die weißen Stücke der Frühlingszwiebel zugeben und mitbraten. Die Nudeln abgießen (sie sollten jetzt biegsam und weich, aber nicht komplett durchweicht sein) und hinzufügen und ca. 2 Min pfannenrühren. Die Würzsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce vollständig aufgesogen haben.
Parallel die Eier in einer Pfanne anbraten. Wenn die Eier fast durch sind, mit den Nudeln vermischen. Die Hälfte der Sprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln sowie die Hälfte der Erdnüsse untermengen und noch etwas weiter braten.
Am Ende mit den rohen, restlichen Sojasprossen, einer Scheibe Limette und den restlichen Erdnüssen servieren. Vor dem Essen mit Limettensaft beträufeln.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g breite Reisnudeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g fester Tofu
- 1,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g frische Sojasprossen
- 3 EL Erdnussöl
- 4 Eier
- 20 g Tamarindenpaste (im Glas)
- 6 EL salzige Sojasauce
- 4 EL Zucker
- 8 TL Reisessig
- 1 TL Chilipulver
- 2 Limetten in Scheiben
- 4 Handvoll Erdnüsse
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die weißen und grünen Stücke separat halten. Die Sojasprossen in ein Sieb geben, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Für die Würzsauce die Tamarinde in 8 EL Wasser auflösen, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chilipulver untermischen.
3 EL Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch und den Tofu anbraten. Der Tofu bekommt dabei eine feste, bräunliche Kruste. Nun die weißen Stücke der Frühlingszwiebel zugeben und mitbraten. Die Nudeln abgießen (sie sollten jetzt biegsam und weich, aber nicht komplett durchweicht sein) und hinzufügen und ca. 2 Min pfannenrühren. Die Würzsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce vollständig aufgesogen haben.
Parallel die Eier in einer Pfanne anbraten. Wenn die Eier fast durch sind, mit den Nudeln vermischen. Die Hälfte der Sprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln sowie die Hälfte der Erdnüsse untermengen und noch etwas weiter braten.
Am Ende mit den rohen, restlichen Sojasprossen, einer Scheibe Limette und den restlichen Erdnüssen servieren. Vor dem Essen mit Limettensaft beträufeln.
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