Gegrillte Artischocken mit Limetten-Aioli

Seit wir in Californien leben, haben wir ständig frische Artischocken im Supermarkt. Bis dahin haben wir die beste Artischocke bei Julia's in Monterey, CA, gegessen und nun habe ich auch ein Rezept gefunden mit dem ich den gleichen tollen Geschmack zu Hause hinbekomme.

Zutaten für 2 Personen

• 2 große Artischocken
• 1 Zitrone oder Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• frischer Rosmarin oder Thymian
• 1/2 Tasse Mayonaise
• 1 Tl Dijon oder mittelscharfer Senf
• 1-2 EL Limettensaft
• 1 Tl abgeriebene Limettenschale
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Alle Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 Knoblauchzehe für die Aioli beiseite stellen. Den restlichen Knoblauch mit Olivenöl mischen. Rosmarin oder Thymian fein hacken und zum Öl geben. Das kann auch schon gut vorbereitet werden. Dann zieht es gut durch. Die Zwiebel klein hacken und beiseite stellen.

Den Ofen auf 200ºC vorheizen. Nun den Strunk und das obere Viertel der Artischocke mit einem großen Messer abschneiden. Mit der Hand die kleinen äußeren Blätter entfernen und mit einer Schere die ersten 1-2 Lagen äußerer Blätter trimmen. Nun den inneren Faserteil über dem Artischocken-Boden mit einem großen Löffel herausstechen und die stacheligen Blätter ebenfalls mit entfernen, so dass sich eine kleine Kuhle ergibt. Nun sofort die Schnittkanten mit dem Zitronensaft bestreichen. Sobald alle Artischocken so vorbereitet sind, die Schnittkanten mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen, ein bisschen davon in die Kuhle geben und mit gehackten Zwiebeln auffüllen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und umgedreht in die Auflaufform setzen.

Mit allen Artischocken wiederholen. Nun die Außenseite der Artischocken mit mehr Öl bestreichen und nochmals von dieser Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Für 15 Minuten in der offenen Auflaufform im Ofen backen, dann mit Alufolie abdecken und nochmals 30 Minuten weiter backen. Bei kleinen Artischocken kann die Backzeit von 30 auf 20 Minuten verkürzt werden.

Nun parallel die Aioli vorbereiten. Dazu die verbleibende zerdrückte Knoblauchzehe mit der Mayonaise und dem Senf vermischen. Limettensaft, geriebene Limettenschale und Salz und Pfeffer zugeben und alles verrühren.

Bei großen Artischocken braucht man maximal eine Scheibe Brot dazu. Bei kleineren ist es eine Vorspeise oder die Anzahl pro Person sollte erhöht werden.