Schwarzwälderkirschtorte

Diese Torte ist ein Favorit in unserer Familie und wurde von meiner Mutter kreiert. Je nachdem wie lange im voraus der Kuchen gemacht wird, kann mehr (länger) oder weniger (kürzer) Kirschsaft-Asbach-Mischung zum Tränken verwendet werden.

Für den Teig (26 cm Springform):

• 6 Eier
• 240 g Zucker
• 300 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
• 1 Päckchen oder 1 El Backpulver
• 2 El Kakaopulver
• 1 Tl Lebkuchengewürz ( oder Zimt+Nelke)

Für den Belag:

• 500 ml Sahne
• 3 El Zucker
• 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g)
• Asbach
• Schokoraspel, ca. 1/4 Tafel

Eier mit Zucker richtig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Gewürzen sieben und unterheben. Sofort in eine gefettete Springform geben und bei 180˚C für ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig haften bleibt. Wenn nicht, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 100 ml Saft mit 50 ml Asbach mischen. Von den Kirschen 16 Stück als Verzierung beiseite legen. Die Anzahl ist abhängig von der Anzahl der Tortenstücke.
Den Kuchen mit einem scharfen Messer oder Tortenteiler in 3 möglichst gleichmäßige Schichten teilen. Die Schichten mit der Kirschsaft-Asbach-Mischung beträufeln.
Die Sahne mit Zucker und einem Esslöffel Asbach steif schlagen.
Nun die unterste Schicht dünn mit Sahne bestreichen und die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Die freie Fläche zwischen den Kirschen mit Sahne auffüllen und glatt streichen. Nun die mittlere Schicht auflegen und genauso verfahren.
Die oberste Schicht sowie die Seite mit Sahne bestreichen. Auf der Torte 16 Stücke anzeichnen. In jedes Stück am Rand einen Sahnetupfer setzen und mit einer Kirsche belegen. Die Mitte mit Schokostreuseln oder Raspeln von einer Tafel Schokolade verzieren.

Variationen:

• Für eine 24 cm Springform oder eine Kastenform reichen 5 Eier.

• Für diese große, rechteckige Torte habe ich 8 Eier verwendet und den Teig auf einem Backblech sehr dünn gebacken. Da reichen 15-18 Minuten Backzeit. Im Anschluß habe ich den Kuchen in der Mitte geteilt und aufeinander gelegt. Dadurch hat der Kuchen nur 2 statt 3 Schichten.