Gemüsebratlinge

Diese Gemüsebratlinge sind sehr leicht und durch den gemahlenen Leinsamen vegan. Statt Paprika und Erbsen kann auch anderes kleingeschnittenes Gemüse verwendet werden. Dazu passt gut eine Tomatensoße oder Ketchup und natürlich auch ein grüner Salat.

4 Personen

• 250 g Kartoffeln
• 60 g Sellerie
• ½ rote Paprika
• 50 g TK Erbsen
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie
• ¼ TL Muskatnuss
• ½ TL Salz
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Senf
• 2 EL gemahlene Leinsamen
• 4 EL Haferflocken
• 3 EL Raps- oder hitzebeständiges Öl
• geröstetes Dinkelmehl oder Dinkel-Paniermehl

Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und mit der Brühe in einen Topf mit Wasser geben. In etwa 20 Minuten gar kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Wenn die Kartoffeln ausgekühlt sind, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Paprika klein schneiden und mit Erbsen mischen. Alle anderen Zutaten (ausser Öl und Paniermehl) hinzugeben und mit einer Spatel oder den Händen durchmischen. Die Masse hat die richtige Konsistenz, wenn sie klebrig ist.
Mit einem Teelöffel einen Klumpen abstechen und in das Paniermehl fallen lassen. Paniermehl darauf und von allen Seiten auf der Masse verteilen. Jetzt klebt die Masse nicht mehr und kann in dem Paniermehl zu einem Bratling flach gedrückt werden.
Die Bratlinge in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.