Polenta-Schnitten

Polenta ist eine geschmackvolle und sättigende Beilage, die einfach so mit Salat oder einer Sauce echt gut schmeckt. Hier wird die Polenta nach dem Erkalten noch knusprig gebacken, was besonders gut schmeckt. Ich verwende Schnellkoch-Polenta , die schon vorgekocht ist (wird meistens angeboten). Dann dauert das Kochen nur 2-3 und nicht 30 Minuten.
Hier haben wir eine fruchtige Paprika-Tomaten-Sauce dazu gegessen.

Zutaten für 4 Personen

• 1 l Wasser
• 250 g Polenta (Mais-Grieß)
• 1 El Instant-Gemüsebrühe
• 1 Tl Salz
• 100 g geriebener Käse, z. B. Parmesan, Old Amsterdam, Cheddar,...
• evtl. frische Kräuter

Das Wasser mit der Gemüsebrühe und dem Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Käse reiben oder fein würfeln. Mit einem Schneebesen die Polenta einrühren. Dabei ununterbrochen rühren, weil der dicke Brei sonst Blasen wirft, die spritzen können. Das ist dann richtig heiß.
Am besten ist es den Brei immer mal wieder vom Herd zu ziehen. Nach 2-3 Minuten ist die Polenta dann aber fertig. Nun den Käse zugeben und solange rühren, bis er geschmolzen ist. Zum Schluß evtl. noch gehackte Kräuter untermischen. Die Masse auf ein gefettetes Blech streichen und abkühlen lassen. Das dauert ca. eine Stunde.
Die Polenta in Schnitten teilen und in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei ist es am besten die Schnitten mit der trockenen Oberseite nach unten in die Pfanne zugeben, da die andere Seite am Anfang noch etwas spritzt.