Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen könnte man auch als Eierkuchen bezeichnen, weil sie toll nach Ei schmecken und sehr saftig sind. Wenn ich die Pfannkuchen mit z. B. Spinat und Feta fülle, lasse ich einfach den Zucker weg und alle übrigen Zutaten gleich.
Außerdem schmecken die Pfannkuchen am besten, wenn man unterschiedliche Getreidesorten mischt. Toll schmeckt z. B. Dinkel- oder Weizenmehl mit Buchweizen und Amaranth gemischt.

Zutaten für 2 Stück

• 40 g Mehl
• 80 ml Milch
• 1 Ei
• 5 g Zucker
• Salz
• Butter oder Kokosöl
  

Mehl mit Milch glatt rühren. Ei, Zucker und Salz zugeben und alles miteinander verrühren.
In der Pfanne mit wenig Butter/Kokosöl dünne Pfannkuchen ausbacken.