Kirsch-Muffins

Simpel, schnell und sehr lecker! Bei den Joghurt-Sorten kann natürlich variiert werden, z. B. Mohn-Marzipan oder Kokos. Und natürlich können statt Kirschen auch Pfirsiche oder anderes Obst verbacken werden. Gut passen auch noch Schokostückchen und Nüsse. Den Abwandlungsmöglichkeiten vom Basisrezept sind also keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 20 Stück

• 1 Glas Kirschen (350 g Abtropfgewicht)
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 80 ml Planzenöl
• 250 g (Stracciatella-) Joghurt
• 250 g Mehl
• 3 Tl Backpulver

Das Ei mit Zucker schaumig schlagen und Vanillezucker, Öl und Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver  mischen und unter den Teig heben. Dann die Kirschen vorsichtig dazugeben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C - möglichst sofort - 20-30 Minuten backen.